Sumatra Gayo (økologisk)

En kaffe med lav syre, fyldig og med en lett “jordaktig” munnfølelse, urtetoner og en krydret aroma.

Indonesia Sumatra Raja Gayo-kaffe kommer fra den sentrale delen av Aceh-provinsen nord på øya Sumatra.

De gunstige klimatiske forholdene har lenge blitt utnyttet av befolkningen i Central Aceh ved å dyrke kaffe – deres viktigste inntektskilde. Omtrent 85 % av kaffeproduksjonen gjelder arabica. Dette gjør Central Aceh ikke bare til den største produsenten av arabica-kaffe i Indonesia, men også i hele Sørøst-Asia.

Sumatra Mandheling Raja Gayo-kaffen vokser i en høyde på 1200+ meter over havet og produseres av små uavhengige kaffebønder, alle medlemmer av et kooperativ. Sumatra Mandheling Raja Gayo er en såkalt semi-vasket kaffe. Dette innebærer at man fjerner fruktkjøttet på kaffebæret etter plukking. Restene av fruktkjøttet vaskes av for hånd, hvoretter bønnene legges til tørk. Denne tørkingen skjer ofte foran bondens hus på plastduker. Bønnene hylles så (= fjerning av pergamentet fra kaffebønnen) mens bønnene fortsatt har en fuktighetsprosent på 40-42%. Normalt skal kaffebønner avskalles når fuktighetsprosenten er rundt 18 %. Denne spesielle måten å behandle bærene på gir kaffebønnene deres berømte blåaktige/grønne utseende og bidrar også til den krydrede smaken, karakteristisk for indonesisk arabica-kaffe.